Albóndigas con arroz

Un clásico invernal de nuestra cocina. ¡Tan rico!

 

Ingredientes (para 4 personas):

Para las albóndigas:

Carne picada, 500 gr.

Huevo, 1

Miga de pan, ¾ de taza

Leche, media taza

Perejil a gusto

Ajo, 1 diente

Harina cantidad necesaria

Aceite

Sal, pimienta y/o ají molido, a gusto

Para la salsa:

Ajo, 1 diente

Cebolla, 1

Ají morrón rojo, ½

Tomates frescos, 1/2 K o dos latas de tomates peritas al natural.

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Sal, orégano y pimienta. Si el orégano y el tomillo son frescos mejoran mucho el sabor de la salsa.

Aceite, cantidad necesaria

1 chorrito de vino tinto

Preparación:

Albóndigas:

- Remojar la miga de pan en la leche por unos minutos.

- Exprimir la miga de pan y picarla.

- Picar finamente el ajo y el perejil.

- En un bol colocar la carne, la miga de pan, el ajo, el perejil, el huevo, sal y ají molido.

- Mezclar bien los ingredientes amasando con las manos.

 

- Formar las albóndigas (algo más grandes que una pelotita de ping pong).

- Enharinar las albóndigas comprimiendo bien y cuidando de mantener la forma.

- En una sartén con un fondo de aceite dorar las albóndigas. Reservar.

 

Salsa de tomate:
 

- Picar la cebolla.

- Descartar las semillas y nervaduras de los morrones.

- Picar los morrones.

- Cortar en forma de cruz en la base, la piel de los tomates perita.

- Colocar los tomates en una cacerola de agua hirviendo unos 3 minutos.

- Retirar y dejar enfriar.

- Pelar y cortar en cubitos los tomates.

- Los tomates frescos pueden ser reemplazados por dos latas de tomates peritas, en cuyo caso solo habrá que cubetearlos y cuando se agreguen a la salsa hacerlo con todo el jugo de la lata.

- Calentar el aceite de oliva en una cacerola

- Rehogar el diente de ajo machacado, la cebolla y los ajíes.

 

- Agregar los tomates

- Condimentar con sal, ají molido, orégano y tomillo.

 

- Introducir las albóndigas dentro de la salsa y dejar cocinar unos 45 minutos a fuego suave, revolviendo cada tanto.
Servir y acompañar con arroz blanco o puré de papas.