Ingredientes:
3 huevos
1/2 taza de harina
2 zucchinis
2 zanahorias
Queso cremoso
Sal y pimienta
Pelar y rallar los vegetales. Cocinarlos en una sartén con un poquito de aceite hasta que estén blandos.
Reservar. Batir aparte las claras a nieve.
Una vez tibios los vegetales mezclarlos con las yemas y la harina, salpimentar y añadir las claras en forma envolvente.
Colocar la mitad de esta preparación en una budinera aceitada, en el centro colocar bastones de queso (cantidad a gusto) y cubrir con el resto. Hornear a fuego mínimo aprox. 1 hora.
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