Guarnición exprés de batatas con miel y semillas de mostaza

Hay vida más allá del puré de papas... ¡Se los juramos! En esta ocasión otra de nuestras guarniciones exprés originales, fáciles y deliciosas.

Ingredientes (4 personas): 2 cebollas, 2 batatas o boniatos, 1 pimiento morrón amarillo, 1 chorro de aceite de oliva, 2 cucharadas de miel, semillas de mostaza, estragón, sal y pimienta (c/n).

Tan sencillo como pelar las verduras, cortarlas en cubos pequeños más o menos parejos y bañar la preparación con el aceite de oliva extra virgen, la miel y los condimentos.

Llevamos el resultado a horno medio dentro de cualquier recipiente apto y cada tanto vamos revolviendo para que el dorado sea uniforme. En aproximadamente media hora tendremos una guarnición deliciosa y con un dejo dulzón. ¿Qué les parece?

Morrones rellenos de carne y huevo

 

Estos ajíes pimientos dulces o morrones rellenos son un clásico en muchos hogares. En esta ocasión variamos la presentación agregando un huevo entero en cada mitad.

Ingredientes (4 mitades):

2 morrones grandes

1 cebolla grande

2 cebollas de verdeo

1/2 kilo de carne picada vacuna

4 huevos

Sal, pimienta, ajo, aceite y especias a elección

Opcional semillas para espolvorear

Comenzamos cortando los morrones a la mitad y quitando los cabos, las semillas y las nervaduras. Reservamos. Podemos usar morrones de cualquier color: verdes, amarillos o rojos.

En una sartén con aceite doramos la cebolla picada (en esta ocasión usamos cebolla morada). Sumamos el ajo, la carne y la cebolla de verdeo. Salpimentamos.

 

Un buen truco para lograr un relleno sabroso y tierno es dejar cocinar la carne por lo menos 1 hora a fuego bajo.

 

Cuando esté listo el relleno lo colocamos dentro de las mitades de morrón y dejamos un pequeñoo hueco en el centro. En este hueco colocaremos el huevo. Espolvoreamos con un poco de sal y semillas (las semillas son optativas). Llevamos a horno medio hasta que el morrón esté tierno y el huevo cocido (alrededor de 20 minutos es suficiente).

 

Podemos perfectamente reemplazar la carne con quínoa cocida, lentejas o cualquier otro producto. Lo importante es condimentar generosamente y dejar cocinar el relleno para que los sabores se fusiones.

¡Buen apetito!

Ensalada de inspiración armenia

Ingredientes para 4 porciones (como guarnición):

3 berenjenas grandes

1 morrón rojo

1 morrón amarillo

Aceite de oliva c/n

Azúcar c/n

Sal y pimienta

Pelamos las berenjenas y las cortamos en daditos. Cortamos los morrones del mismo tamaño. Colocamos en asadera con aceite de oliva, pimienta, sal y espolvoreamos con azúcar (en este caso se usó mascabo). Llevamos a horno moderado y vamos revolviendo para que se cocine parejo. El sabor debe ser dulzón. Podemos servir tibio o frío. ¡Deliciosa!

Tarta de atún (en minutos)

Ingredientes:

2 cebollas

1 morrón (pimiento dulce) rojo

3 latas de atún

1 lata de morrón (opcional)

1 masa de tarta

2 huevos (reservar un poco para pintar)

Sal, pimienta, pimentón, aceite

Salteamos la cebolla en pluma y el morrón en tiras hasta que estén bien cocidos, agregamos el atún y condimentamos.

Cocinamos 2 minutos para integrar y reservamos. Cuando el relleno esté tibio agregamos los huevos y lo colocamos sobre la masa, cubriendo con el morrón de lata. Repulgamos y pintamos con huevo. Llevamos a horno bajo durante media hora o hasta que la masa esté dorada.