Espirales de papa

Hoy les traigo una receta muy fácil de hacer, rica y original. La encontré en Taste Made (versión inglés) la semana pasada. Decidí traducirla y hacerla para unos amigos invitados a almorzar en casa el sábado pasado, y fueron un éxito.

¡Tienen que probarla!

Ingredientes:

700 g de papas peladas (aprox. 3 papas medianas a grandes)

2 huevos batidos

20 g de maicena

sal, pimienta

10 g de queso parmesano rallado

100 ml de leche

Preparación:

Pelar las papas. Cocinarlas en un bowl apto para microondas y tapado con papel film por 15 minutos o hasta que estén tiernas. Ojo no te pases de cocción porque pueden explotar! Sugiero ir probando de a 5 minutos.

Una vez que las papas están cocidas, pisarlas y hacerlas puré. Batir los huevos, y condimentar con sal y pimienta.

Agregar la leche, el almidón, el queso rallado y los huevos al puré. Mezclar bien.

Colocar el puré en una manga de pastelería. Si tenés tiempo deja el puré dentro de la heladera unas horas. Te va a ser más fácil de manguear luego.

Calentar el aceite a 170 grados. Manguear el puré en forma de espiral y cocinar hasta que dorar.

Retirar, pasar por papel de cocina y servir.

Pueden acompañar los espirales con ketchup, guacamole o algún dip especial.

¡Que los disfruten!

Hummus (puré de garbanzos), ¡delicioso!

¿A quién no le gusta el hummus? Un dip delicioso y lleno de sabor, ideal para acompañar tus picadas. Es originario de Medio Oriente pero ha conquistado al mundo entero. ¡Hacerlo es muy sencillo!

Ingredientes (para 4 porciones generosas): 2 tazas de garbanzos remojados durante 12 horas, 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo) o aceite de sésamo, sal y pimienta a gusto, 3/4 taza de aceite de girasol, jugo de 1 limón grande, un poquito de agua, 2 dientes de ajo.

Aviso: Vas a necesitar licuadora o minipimer.

Cocinamos los garbanzos durante 1 hora en agua con sal. Colamos y mezclamos con el tahini o aceite de sésamo, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Añadimos un poco de agua y un poco de aceite de girasol y procesamos. A medida que va tomando consistencia vamos añadiendo más aceite de girasol (dejamos el agua reservada, en caso de necesitarla, no siempre es necesaria sino que depende de la textura de los garbanzos). La idea es que se forme un puré consistente pero muy suave, de color un poco brillante, que pueda untarse con facilidad. 

¡Listo! Podés cubrir con perejil picado o pimentón dulce. 

Extra tip: Si estás apurado usá garbanzos de lata.

Terrina de palmitos y queso blanco

El verano nos sigue regalando días extremadamente calurosos y en Como Lima Buena te traemos recetas aptas para estas temperaturas infernales.

Esta terrina es sencilla, muy pero muy fresca y riquísima. Sólo necesitás una licuadora o minipimer y dejarla reposar en la heladera algunas horas. Funciona como entrada o como guarnición.

Ingredientes (1 terrina tamaño budín): 1 lata grande de palmitos + 1 sobre de gelatina sin sabor + 200 g. de queso blanco + condimentos a gusto.

Colocamos los palmitos en el vaso de la licuadora y procesamos.

Luego añadimos el queso blanco, la gelatina hidratada en un poquito de agua caliente y condimentamos a gusto. En este caso usamos sal marina y pimientas de todos los colores recién molidas. La idea es que el sabor sea fresco y suave.

Terminamos de procesar y llevamos a un molde de budín previamente forrado con papel film.

Cubrimos toda la preparación y refrigeramos varias horas.

Desmoldamos y listo. Una terrina cremosa, sana y deliciosa. ¿Se animan?

Tomates rellenos de merluza: ¡Una receta de verano!

Cocinar con estos calores viene siendo una misión imposible. Acá te dejamos una opción muy fresca, sencilla y que podés hacer con bastante anticipación (¡sin prender el horno!) y guardar en la heladera.

Ingredientes (aprox. 10 mitades): 1 kilo de tomate redondo (elegí tomates firmes y medianos) + medio kilo de merluza sin espinas + medio kilo de papas + mayonesa c/n + sal, pimentón y pimienta.

Podés usar cualquier otro pescado sin espinas. Incluso pescado congelado que perdió firmeza porque de todos modos vamos a procesarlo.

Colocamos el pescado en la procesadora y lo procesamos. Elegimos agregar los condimentos en esta etapa, por lo cual el pimentón tiñó el color de la merluza.

Una vez picada llevamos la merluza a una sartén y la cocinamos por unos minutos.

La dejamos enfriar y mientras hervimos las papas. Luego unimos las papas hechas puré con el pescado y la mayonesa.

Cortamos los tomates a la mitad, los ahuecamos y salamos.

Consejo: guardá la pulpa y usala para una salsa fileto 100% natural.

Rellenamos cada mitad con una cantidad abundante de relleno. Decoramos a gusto y refrigeramos. Es importante que los tomates reposen al menos 2 horas en la heladera.

Ahora a disfrutarlos. Agregá una ensalada de hojas verdes y tenés una cena ideal para el verano.

Bruschettas *Julieta*

¿Qué hacemos si tenemos frutas que parecían buenas y resultaron incomibles? Tenía unas peras (duras, duras como piedras) y unas manzanas un poco arenosas, así que en vez de ir al ¨señor Supermercado¨ y tirárselas por la cabeza (no me pareció muy amistoso de mi parte) decidí convertirlas en compota. A partir de aquí nació la idea de crear estas deliciosas bruschettas que no tienen desperdicio alguno y bauticé con mi nombre ;)

La compota es muy fácil de realizar y, si bien uno la asocia automáticamente con papilla para bebé o postre para problemas estomacales, puede ser el acompañante ideal para carnes, helados, crepes, etc.

Vamos a la receta:

Ingredientes
2 manzanas
1 pera
Pan de centeno c/n
Echalotes c/n
Azúcar 1 cucharada
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Agua 250 ml
Queso brie c/n

Aceite de oliva c/n

Sal y pimienta

pecanas c/n

 

Elementos esenciales para elaborar estas deliciosas bruschettas: fruta a elección (peras y manzanas), echalotes, pan de salvado y queso brie.

Procedimiento

Pelamos las frutas y las cortamos en trocitos. Las llevamos en una olla con agua a fuego medio.

 

 

 Una vez que el agua hirvió, agregamos el azúcar y un poco de esencia de vainilla. Bajamos el fuego y dejamos cocinar (a olla tapada) hasta que el agua desaparezca y la fruta esté blandita. Una vez lista la picamos bien chiquita.

Reservamos.

 

 

Cortamos el queso. Reservamos.

Picamos los echalotes y los salteamos en un poco de aceite de oliva. Agregamos la fruta a la misma sartén y mezclamos.

 

 

Tostamos el pan (es la alternativa menos torturante al horno por estos días de verano).
 A continuación armamos las bruschettas:
primero colocamos la fruta junto con los echalotes,luego el queso y, por último, decoramos con pecanas picadas.

 

 

 

¡Bon apetit!