Carrot cake (torta de zanahorias)

¡Una receta que no falla! Pruébenla y sorprendan a todo el mundo.

Ingredientes:

1 y media tazas de harina leudante

1 taza de azúcar

2 zanahorias medianas ralladas (bien finito)

3/4 taza de aceite neutro (girasol o maíz)

3 huevos

Canela a gusto

Para la cobertura/relleno:

2 potes de queso Finlandia, Philadelphia o similar

3/4 taza de azúcar impalpable

Esencia de vainilla

Calentar el horno en mínimo. Mezclar los ingredientes y cocinar en molde de 20 cm por 1 hora aprox.

Dejar enfriar. Mezclar el queso con el azúcar impalpable y unas gotas de esencia de vainilla.

Cortar la torta al medio y rellenar con la mitad del queso. Luego terminar colocando la otra mitad como cobertura por todo la superficie, en forma rústica.

¡A disfrutar!