Hummus (puré de garbanzos), ¡delicioso!

¿A quién no le gusta el hummus? Un dip delicioso y lleno de sabor, ideal para acompañar tus picadas. Es originario de Medio Oriente pero ha conquistado al mundo entero. ¡Hacerlo es muy sencillo!

Ingredientes (para 4 porciones generosas): 2 tazas de garbanzos remojados durante 12 horas, 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo) o aceite de sésamo, sal y pimienta a gusto, 3/4 taza de aceite de girasol, jugo de 1 limón grande, un poquito de agua, 2 dientes de ajo.

Aviso: Vas a necesitar licuadora o minipimer.

Cocinamos los garbanzos durante 1 hora en agua con sal. Colamos y mezclamos con el tahini o aceite de sésamo, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Añadimos un poco de agua y un poco de aceite de girasol y procesamos. A medida que va tomando consistencia vamos añadiendo más aceite de girasol (dejamos el agua reservada, en caso de necesitarla, no siempre es necesaria sino que depende de la textura de los garbanzos). La idea es que se forme un puré consistente pero muy suave, de color un poco brillante, que pueda untarse con facilidad. 

¡Listo! Podés cubrir con perejil picado o pimentón dulce. 

Extra tip: Si estás apurado usá garbanzos de lata.

Terrina de palmitos y queso blanco

El verano nos sigue regalando días extremadamente calurosos y en Como Lima Buena te traemos recetas aptas para estas temperaturas infernales.

Esta terrina es sencilla, muy pero muy fresca y riquísima. Sólo necesitás una licuadora o minipimer y dejarla reposar en la heladera algunas horas. Funciona como entrada o como guarnición.

Ingredientes (1 terrina tamaño budín): 1 lata grande de palmitos + 1 sobre de gelatina sin sabor + 200 g. de queso blanco + condimentos a gusto.

Colocamos los palmitos en el vaso de la licuadora y procesamos.

Luego añadimos el queso blanco, la gelatina hidratada en un poquito de agua caliente y condimentamos a gusto. En este caso usamos sal marina y pimientas de todos los colores recién molidas. La idea es que el sabor sea fresco y suave.

Terminamos de procesar y llevamos a un molde de budín previamente forrado con papel film.

Cubrimos toda la preparación y refrigeramos varias horas.

Desmoldamos y listo. Una terrina cremosa, sana y deliciosa. ¿Se animan?

Tomates rellenos de merluza: ¡Una receta de verano!

Cocinar con estos calores viene siendo una misión imposible. Acá te dejamos una opción muy fresca, sencilla y que podés hacer con bastante anticipación (¡sin prender el horno!) y guardar en la heladera.

Ingredientes (aprox. 10 mitades): 1 kilo de tomate redondo (elegí tomates firmes y medianos) + medio kilo de merluza sin espinas + medio kilo de papas + mayonesa c/n + sal, pimentón y pimienta.

Podés usar cualquier otro pescado sin espinas. Incluso pescado congelado que perdió firmeza porque de todos modos vamos a procesarlo.

Colocamos el pescado en la procesadora y lo procesamos. Elegimos agregar los condimentos en esta etapa, por lo cual el pimentón tiñó el color de la merluza.

Una vez picada llevamos la merluza a una sartén y la cocinamos por unos minutos.

La dejamos enfriar y mientras hervimos las papas. Luego unimos las papas hechas puré con el pescado y la mayonesa.

Cortamos los tomates a la mitad, los ahuecamos y salamos.

Consejo: guardá la pulpa y usala para una salsa fileto 100% natural.

Rellenamos cada mitad con una cantidad abundante de relleno. Decoramos a gusto y refrigeramos. Es importante que los tomates reposen al menos 2 horas en la heladera.

Ahora a disfrutarlos. Agregá una ensalada de hojas verdes y tenés una cena ideal para el verano.

Peceto frío

Días de calor, pocas ganas de cocinar, imposible prender el horno. ¿Les pasa? Acá una receta para esos días agobiantes. Podemos tener esta carne lista en la heladera y cortarla al momento de comer.

Ingredientes:

1 kilo de peceto

Verduras varias a elección (en esta receta usamos zanahoria, cebolla, puerro, apio y ajo)

Sal y pimienta

Desgrasamos el peceto. Lo colocamos en una olla, cubrimos con agua, salpimentamos y añadimos los vegetales cortados. No hace falta sellar la carne ni dorar los vegetales, de este modo la receta es mucho más sana. Tapamos, llevamos a fuego medio y dejamos hervir por lo menos dos horas. Es ideal usar una olla tipo Essen o de hierro.

Dejamos enfriar dentro del caldo y sacamos la carne justo al momento de comer, cortándola en finas rodajas (para asegurarnos que no se seque). Acompañamos con alguna ensalada y aderezos a gusto.

¡Buen apetito!