Dulce de leche de coco

 

¿Sabías que se puede hacer dulce de leche con leche vegetal, sin nada de lácteos? Es muy fácil, sólo lleva tiempo y paciencia, pero es delicioso.

Este dulce de leche se puede hacer con cualquier leche vegetal. La de coco tiene un sabor muy marcado, por lo cual si preferís algo más neutro mejor utiliza una leche como la de avena.

Ingredientes (para obtener 1/3 de taza):

2 tazas de leche de coco

3 cucharadas de azúcar mascabo o integral 

Comenzamos preparando leche de coco. También podés utilizar una leche envasada, por supuesto. Si querés conseguir mayor cantidad de dulce multiplicá las cantidades y los tiempos.

Esta receta llevó aproximadamente unos 40 minutos a fuego bajo.

Colocamos los ingredientes en una olla (preferentemente antiadherente) y llevamos a fuego fuerte. Cuando hierve bajamos al mínimo y revolvemos continuamente. No necesitamos estar revolviendo sin parar, pero sí cada algunos minutos, sin distraernos de la preparación.

Poco a poco vamos a ir viendo cómo el líquido reduce y se va logrando la caramelización de los azúcares.

 

Cuando logramos este punto esperamos un poquito más, si queremos que el dulce sea consistente.

También podríamos dejarlo más líquido y utilizarlo para el caféu otras bebidas, o como salsa para cubrir helados y postres.

Al enfriarse gana consistencia, por lo cual cuando llegamos a este punto podemos retirar del fuego.

Llevamos a la heladera para que enfríe bien.

¡Y listo! A disfrutar un dulce de leche libre de lácteos. ¿Se animan a prepararlo?