Omelette (tortilla francesa) de espárragos

¿Te estás cuidando pero estás harto de comer siempre la misma ensalada? Prueba estos omelettes, muy ricos y con tan solo 144 calorías.

Ingredientes para 4 porciones:

• 16 espárragos
• 1 huevo
• 6 claras
• ½ cebolla
• 1 cucharada agua tibia
• 100 grs queso port salut diet
• 2 cucharadas queso blanco descremado
• 1 cucharadita curry
• Sal gruesa
• Sal y pimienta

Quitar la parte dura de los espárragos. Blanquearlos en agua hirviendo con sal gruesa. Batir las claras con el huevo y la cucharada de agua tibia. Picar bien chiquitos los espárragos y repartirlos en 4 porciones.
Dividir el batido en 4 partes.
Precalentar un sartén con rocío vegetal, verter el huevo, dar vuelta y agregar los espárragos, el queso y el queso crema con curry. Cerrar el omelette y servir. Decorarlo con perejil o los mismos espárragos picados y servir.