Sopa de calabaza y leche de coco al curry

Esta sopa te va a sorprender por su sabor delicado pero intenso y su dejo picante. ¡Probala!

Ingredientes (4 porciones): 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 cucharada de jengibre rallado, 1 cucharadita de curry suave, 1 calabaza mediana, 1 litro de caldo de verduras, 1 taza de leche de coco, sal y pimienta c/n.

Rehogamos el diente de ajo, la cebolla y el jengibre con un poco de aceite, sin que se dore. Cuando esté transparente agregamos 1 cucharadita de curry suave y la calabaza en cubos pequeños. Cubrimos con el caldo y cocinamos.

Cuando la calabaza esté tierna salpimentamos, agregamos la leche de coco y procesamos.

Acá te dejamos la receta de la leche de coco para que la hagas vos mismo.

¡Bon apetit!

Guarnición expréss: Cubitos de calabaza al curry

¿No les pasa que a veces las guarniciones terminan siendo siempre iguales y aburridas? Ensalada mixta, puré de papa, arroz, blanco... ¡Por eso en Como Lima BUEna tenemos esta sección especial!

Hoy les traemos una idea sencilla y llena de sabor. Sólo necesitamos 1 calabaza mediana, aceite y condimentos.

Tan simple como pelar la calabaza, cortarla en cubos, condimentarla y asarla en el horno hasta que se dore. Recuerden primero aceitar la placa y llevarla al horno. Una vez caliente añadimos la calabaza y condimentamos con sal marina, pimienta negra, curry suave y semillas de sésamo. Pueden variar esta combinación como más les guste. Durante el proceso debemos rotar los cubos al menos una vez para que se cocinen bien parejo.

¿Qué les parece esta guarnición expréss?

Quiche de calabaza

Este quiche de calabaza se convirtió en un clásico de mi cocina. Muy fácil y rápido de realizar. Sano y muy rico. ¡Pruébenlo!
 

 

Ingredientes:

• 1 masa básica (la receta la encuentran en Fotos/Albúmes/Masa base para tarta)
• 1/2 calabaza limpia sin piel ni pepitas
•  1 cebolla grande
• 200 ml crema de leche
•  2 huevos 
•  50 gr queso parmesano rallado
•  sal, pimienta negra molida, romero y tomillo
• Aceite de oliva

Pelar y quitarle las pepitas a la calabaza. Cortarla en cubos medianos y colocarla en una fuente para horno junto con la cebolla picada, la sal, pimienta negra, tomillo, romero y dos chorritos de aceite de oliva.

Llevarla al horno durante 1 hora y media con la fuente cubierta por papel aluminio. El horno debe de estar a 160/170 grados aprox. 

Mezclamos la crema de leche junto con los huevos.

Pisamos la calabaza con el tenedor (va a ser una tarea muy fácil porque del horno sale súper tierna!).
Agregamos el queso rallado.
Vertimos en la tartera y llevamos al horno a 180 grados por media hora.
Tip: Es importante asar la calabaza y no hervirla o freírla (así conservará mejor su sabor).

 

 

Ñoquis integrales de calabaza y ricota

Mucho más sanos, ¡pero riquísimos!

Ingredientes:

400 g. de harina integral.

1/2 kilo de calabaza.

1/2 kilo de ricota.

1 huevo.

Queso rallado a gusto.

Sal, pimienta y nuez moscada.

La receta es muy sencilla. Sólo debemos cocinar la calabaza al horno o al vapor (para evitar el exceso de agua) y luego mezclarla con el resto de los ingredientes. Podemos espolvorear un poquito de harina en la parte exterior para manipular mejor la masa (en la foto se usó harina común sólo porque la integral se había terminado, no porque sea necesario). Es una masa más húmeda de lo habitual, por lo cual no pasamos por tenedor sino que hacemos pequeñas bolitas con la mano, ayudándonos con un poco de harina. Reservamos en la heladera hasta el momento de cocinar. 

Para cocinarlos: colocamos una olla grande con sal y agua, esperamos que hierva y vamos introduciendo los ñoquis (hasta cubrir el fondo, como en la foto). No coloquen ñoquis de más, podrían apelmazarse. La cocción es muy rápida, apenas suben están listos. Por lo cual cocinar todos nos lleva pocos minutos, aun cuando lo hagamos en dos o tres tandas.

Podemos acompañarlos con alguna salsa o simplemente con aceite. ¡A disfrutar!

Pastel de papa y cabalaza

¡Un clásico argentino!

Ingredientes para 4 porciones grandes:
1/2 calabaza grande
3 papas grandes
2 cebollas
1 kilo de carne picada
Opcional: aceite, manteca y/o leche para los purés.
Condimentos a gusto: sal, pimienta, pimentón, mostaza en grano, nuez moscada.

Hervir con sal y por separado las papas peladas y la calabaza. Hacer dos purés. En este caso el de papa tiene manteca, leche, pimienta negra y nuez moscada y el de calabaza sólo aceite de oliva y pimienta. Aparte saltear las cebollas picadas hasta que doren, añadir la carne, condimentar (pimienta, pimentón, sal, mostaza en grano) y cocinar como mínimo 1 hora a fuego mínimo. Este truco logra más sabor y una consistencia bien tierna de la carne.

Luego ubicar el relleno de carne en la parte de abajo de un molde apto para horno y cubrir con los purés. Calentar y servir. 

¿Ustedes hacen esta receta? ¿Alguna variante? ¡Buen provecho!