Mousse de hongos

Una mousse exquisita, adaptación de una receta original de Maru Botana.

Ingredientes:

25/30 g. de hongos secos a elección (en esta receta usamos hongos boletus de coco)

200 g. (una bandejita) de champignones o portobellos.

2 cebollas moradas

200 cc. de crema de leche 

Manteca c/n

1 sobrecito de gelatina sin sabor

Sal y pimienta a gusto

Hidratamos los hongos secos en agua, vino o té y reservamos.

Picamos la cebolla y la salteamos en manteca a fuego moderado. Cuando esté totalmente transparente añadimos los champignones en láminas y los salteamos unos minutos. Agregamos los hongos hidratados ya picados y retiramos del fuego.

Procesamos nuestros vegetales junto a un poco del agua de los hongos secos, la crema, los condimentos y la gelatina (previamente hidratada en un poquito de agua tibia). 

Colocamos esta mezcla en un molde cualquiera, forrado en papel film, y llevamos a heladera por lo menos 5 hs. Desmoldamos antes de servir. 

¡Una delicia!