Croquetas griegas de zapallito o kolokizokeftédes- κολοκυθοκεφτέδες

Estas croquetas de origen griego y nombre impronunciable son ideales si tienes problemas para que tus hijos coman ciertas verduras.

Ingredientes para 6 personas:

· 1 k de zapallitos (yo usé italianos aunque la receta es con los redondos tipo calabacín)
· 200 gr de harina
· 220 gr de pan rallado
· 2 cebollas
· 2 huevos
· 4 cucharadas soperas de queso feta rallado (60 gr aprox.)
· 1 puñado de hierbabuena
· 1 puñado de perejil
· aceite de oliva, sal y pimienta.
· 2 huevos para rebozar 
 

Cómo hacerlas:

Reunimos todos los ingredientes.

 

Rallamos el queso y reservamos. 

 

 

Limpiamos los zapallitos y los rallamos finos, sin pelarlos. Los ponemos en un colador para que vayan soltando el agua.

 

Mientras, pelamos las cebollas, las picamos finas y las ponemos en un bol grande. Batimos los huevos y los añadimos a las cebollas.

 

Salpimentamos la mezcla. Picamos la hierbabuena y el perejil y los agregamos también. Mezclamos bien. Incorporamos 3 cucharadas soperas de pan rallado y el queso feta rallado. Volvemos a mezclar.

 

Por último, añadimos los zapallitos rallados y mezclamos todo.

 

Damos forma a las croquetas, las rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado.

 

Las freímos, las ponemos sobre papel absorbente y servimos calientes.

Para acompañarlas es ideal esta salsa de yogur griego:
yogur natural griego, pepino bien cortadito, eneldo, ajo, perejil, sal, pimienta, aceite y una cucharadita de limón.

 

¡Que las disfrutes!

 

 

 

Revuelto de zapallitos

¡Seguimos con las guarniciones exprés!

¿Sabías que los zapallitos, conocidos también como calabacines, tiene propiedades nutritivas muy altas? Vitaminas E, C, B1, B2, B3, B6, ácido fólico, potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, calcio y fósforo. Son unos de los vegetales más nutritivos con 0% de grasas. Su principal componente es el agua. Es de bajo aporte calórico, apto para dietas para bajar de peso. La fibra presente en la piel y en la pulpa es rica en celulosa. Además tienen gran presencia de vitamina A en forma de carotenos. A ello se suma que es buena fuente de fibra que ofrece valor de saciedad.

¿Qué más necesitamos para sumarlos a nuestra dieta?

Ingredientes (4 porciones grandes):
1 kilo de zapallitos verdes
6 huevos
Sal, pimienta y condimentos a gusto.

A esta receta podemos sumarle cebolla u otros vegetales. Aquí la receta base: En una sartén antiadherente colocamos un poco de rocío vegetal o aceite y cocinamos los zapallitos cortados (podemos dejar la cáscara). El alto contenido de agua hace que enseguida comiencen a humedecerse. Los cocinamos hasta que estén tiernos y al final condimentamos como nos guste (sal, pimienta, mostaza, comino, etc). Al final añadimos los huevos, previamente batidos, y revolvemos hasta que estén cocidos pero jugosos. ¡Listo! Mmm...

Chow mein de verduras y pollo

 

Ingredientes para 4 porciones:
1 paquete de spaghetti (500 g.)
1 zanahoria grande cortada en tiras
2 zapallitos verdes cortados en bastones (con cáscara)
1 cebolla grande cortada en pluma
1 pechuga de pollo cortada en tiras
Aceite,salsa de soja, pimienta
Opcionales: semillas de sésamo, aceite de sésamo, salsa de pescado

La clave de este plato es cocinar los vegetales muy poco y a fuego bien fuerte. Tienen que quedar bien coloridos y crujientes. Unos 2 o 3 minutos aprox. Primero salteamos la cebolla, retiramos, y salteamos la zanahoria, retiramos, y por últimos salteamos los zapallitos 1 minuto.

Volvemos a calentar el wok, aceitamos, y salteamos el pollo hasta que esté cocido, unos 5 minutos.

Aparte cocinamos los fideos 2 minutos menos de lo que indique el paquete y reservamos. Unimos las verduras y el pollo, añadimos los fideos cocidos, condimentamos con pimienta y salsa de soja, y salteamos todo junto uno o dos minutos.

Podemos añadir salsa de pescado y unas gotas de aceite de sésamo, y espolvorear con semillas de sésamo. Si justo tenían alguno de estos ingredientes y no sabían cómo usarlos, ¡es el momento!

Buen provecho...