Hummus (puré de garbanzos), ¡delicioso!

¿A quién no le gusta el hummus? Un dip delicioso y lleno de sabor, ideal para acompañar tus picadas. Es originario de Medio Oriente pero ha conquistado al mundo entero. ¡Hacerlo es muy sencillo!

Ingredientes (para 4 porciones generosas): 2 tazas de garbanzos remojados durante 12 horas, 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo) o aceite de sésamo, sal y pimienta a gusto, 3/4 taza de aceite de girasol, jugo de 1 limón grande, un poquito de agua, 2 dientes de ajo.

Aviso: Vas a necesitar licuadora o minipimer.

Cocinamos los garbanzos durante 1 hora en agua con sal. Colamos y mezclamos con el tahini o aceite de sésamo, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Añadimos un poco de agua y un poco de aceite de girasol y procesamos. A medida que va tomando consistencia vamos añadiendo más aceite de girasol (dejamos el agua reservada, en caso de necesitarla, no siempre es necesaria sino que depende de la textura de los garbanzos). La idea es que se forme un puré consistente pero muy suave, de color un poco brillante, que pueda untarse con facilidad. 

¡Listo! Podés cubrir con perejil picado o pimentón dulce. 

Extra tip: Si estás apurado usá garbanzos de lata.

Formitas o nuggets de pollo caseras

Las formitas de pollo o nuggets tientan a grandes y chicos. ¿Buscás una alternativa sana y casera, libre de químicos, conservantes, blanqueadores, etc? ¡Animate a probar esta receta! Podés hacer una gran cantidad y stockear tu freezer.

Ingredientes (para 4 personas):

2 pechugas de pollo deshuesadas

Alguna/s verdura/s a elección

Sal, pimienta, pimentón, provenzal, etc.

Pan rallado

Huevos

Opcional: semillas, avena

Importante: vas a necesitar una procesadora, un molde cortante y papel film.

Comenzamos procesando el pollo junto a los condimentos y las verduras. Es una receta pensada para los más chiquitos, por lo cual en este caso usamos pollo orgánico. Condimentamos con ajo, cebolla de verdeo, provenzal, azúcar mascabo, sal marina, pimentón dulce y pimienta negra. Debe formarse una pasta.

Estiramos la pasta sobre una tabla de madera o cualquier otra superficie lisa (como una asadera) colocando film por arriba y por abajo. Podemos darle el ancho que más nos guste, por lo general es de aproximadamente 1 cm.

Llevamos al freezer unas 2 horas. La idea es que comience a ponerse firme, pero no que se congele por completo. Transcurrido este tiempo quitamos el papel film y cortamos con un cortapasta de cualquier forma. Cuando menos detalles tenga la forma elegida mejor será para luego empanar los bocados.

Una vez listas las formas las pasamos por huevo y pan rallado, como cuando hacemos milanesas. Al pan rallado podemos agregar opcionalmente avena arrollada molida y semillas de sésamo (u otras) molidas en el momento. De esta manera añadimos nutrientes extras ;)

¡Listas las formitas de pollo! Podemos freezarlas o bien cocinarlas en el momento con una buena fritura o al horno, calentando previamente una placa con aceite.

¡Van a ver que son irresistibles! ¡Y mucho mejores que las compradas! Libres de químicos, conservantes, blanqueadores... Sabemos exactamente qué llevan y podemos añadir los sabores preferidos de nuestra familia y crear nuestra propia versión. Formitas de pollo y espinaca, de pollo y queso, de pollo con brócoli, y cientos de opciones más. ¡Buen apetito!

"Queso" 100% vegetal de semillas de girasol y sésamo

Este "quesito" untable bien podría ser también un paté si lo aligeramos un poco y le damos otra forma. Sea como sea, es exquisito para incluir en la picada o en un tentempié antes de la cena. ¡Con productos 100% de origen vegetal y mucho sabor!

Ingredientes:

3 puñados de semillas de girasol peladas sin sal

1 puñado de semillas de sésamo

1 diente de ajo

1/3 de taza de aceite de oliva

3 cucharadas de levadura en copos

Sal marina

Pimienta negra

Pimentón dulce

Orégano

Lo primero que necesitamos es remojar las semillas por unas 6 horas (puede ser un poco más, por ejemplo toda la noche).

Luego simplemente las colamos y las procesamos con todo el resto de los ingredientes excepto el orégano y el pimentón.

Una vez bien procesada la pasta agregamos el orégano (o si prefieren que ni se vea lo pueden añadir antes) y colocamos en un molde aceitado. En este caso utilizamos un molde de hamburguesas.
 

Llevamos a la heladera algunas horas hasta que se torne firme y luego simplemente desmoldamos. Para terminarlo espolvoreamos los bordes con pimentón dulce. ¡Se conserva en heladera mucho tiempo! Sólo manténganlo en un recipiente cerrado para evitar que se reseque. Ideal para untar o para hacer mini tarteletas de copetín.

¿Qué les parece la idea? ¡Buen apetito!

Guarnición expréss: Cubitos de calabaza al curry

¿No les pasa que a veces las guarniciones terminan siendo siempre iguales y aburridas? Ensalada mixta, puré de papa, arroz, blanco... ¡Por eso en Como Lima BUEna tenemos esta sección especial!

Hoy les traemos una idea sencilla y llena de sabor. Sólo necesitamos 1 calabaza mediana, aceite y condimentos.

Tan simple como pelar la calabaza, cortarla en cubos, condimentarla y asarla en el horno hasta que se dore. Recuerden primero aceitar la placa y llevarla al horno. Una vez caliente añadimos la calabaza y condimentamos con sal marina, pimienta negra, curry suave y semillas de sésamo. Pueden variar esta combinación como más les guste. Durante el proceso debemos rotar los cubos al menos una vez para que se cocinen bien parejo.

¿Qué les parece esta guarnición expréss?

Milanesas de zucchini con avena y sésamo

¡Receta ideal para los chicos!

Ingredientes:

1 kilo de zucchinis

Pan rallado

Avena arrollada

Semillas de sésamo

2 huevos

Condimentos a gusto

Pelamos los zucchinis y los cortamos en rodajas finas, a lo largo. Luego pasamos por el huevo condimentado. En este caso usamos mostaza, salsa de soja, provenzal, pimentón, sal y pimienta. Empanamos con una mezcla de pan rallado, avena y semillas de sésamo. Llevamos a heladera por lo menos una hora y luego cocinamos en horno o sartén. También podemos empanar sólo con pan o incluso podemos cortar formitas antes de pasar por el huevo con un cortapasta. ¡A los chicos les encantan!

Baba ganusch (puré de berenjenas)

Fácil, rápido y sano. Ideal para comer como dip o bien como guarnición.

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas

2 dientes de ajo grandes

Aceite de oliva

Tahina (pasta de sésamo)

Sal y pimienta

Cocinamos las berenjenas en el horno. Podemos cocinarlas cortadas al medio o bien enteras envueltas en papel de aluminio. Cuando están cocidas dejamos enfriar, quitamos la pulpa con una cuchara y procesamos todos los ingredientes juntos. ¡Y eso es todo amigos!

Tip adicional: si no tenés tahina podés usar unas gotas de aceite de sésamo.