Preparación:
Necesitarán un rallador de queso, como el de la foto, y deberán elegir el lado de los agujeros más grandes. Deben poner el rallador acostado y deslizar todo el zucchini a lo largo de la superficie de corte. Así es como conseguiremos las tiras largas y finas. La parte de las semillas se descarta. Calculen 1 zucchini grande por persona.
Luego hacemos la salsa:
Cortamos 2 tomates en cubitos, media cebolla, 1 diente de ajo.
Primero salteamos la cebolla con el ajo en un poco de aceite de oliva, luego agregamos los tomates.
Dejamos a fuego lento unos 30 a 40 minutos en una olla o sartén tapada, hasta que los tomates queden prácticamente con la textura de un puré (vamos revolviendo en el ínterin).
Procesamos todo y condimentamos a gusto con orégano, pimienta y sal.
Por último, cocemos los espaguettis en una sartén, como haciendo un salteado. Calentamos bien la sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando está bien caliente echamos los zucchinis y los cocinamos de 5 a 10 minutos (dependiendo de qué tan al dente les guste).
Servimos los espaguettis y les agregamos la salsa.
¡Buen provecho!
