Muffins de queso

Muy fáciles, ricos y rápidos de hacer. ¡Que los disfruten!

Ingredientes (para 8 muffins):

175 gr de harina común
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 huevos
50 gr de mantequilla sin sal
½ cucharadita de pimentón
1 pizca de sal
pimienta a gusto
125 cc de leche
80 a 90 gr de queso cheddar en trocitos

Preparación:

Precalentar horno a 190.

Alistar los ingredientes.

Enmantecar un molde para muffins. Derretir la manteca en microondas.
Tamizar la harina y mezclar con el polvo para hornear, el pimentón, la pimienta y la sal.

 
Mezclar en otro bowl la leche con la manteca y los huevos y agregar a la preparación anterior. No hace falta batir, solo mezclar. La preparación puede quedar un poco grumosa.

 

Poner cucharadas de la mezcla en los moldes y por encima el queso y luego otro poquito más de la preparación. Llevar al horno unos 20 a 25 minutos hasta que los encuentres bien inflados y gorditos.

 

Servir calientes o tibios.