Papa a la huancaína (plato tradicional peruano)

Hoy les presentamos un plato típico de la costa, sierra y selva del Perú. Se denomina huancaína a la crema que lleva, originaria de la provincia de Huancayo. Junto al ceviche, es uno de los productos gastronómicos más populares y representativos de este país.
 

Ingredientes (rinde 5 porciones):

Papas: 5 (se utiliza la papa amarilla, pero pueden elegir otro tipo de papa como hice yo)
 

Para la salsa:
Queso fresco 370 gr.

Leche evaporada 1 lata de 410 gr 

Galletas de soda (o agua) 1 paquete chico

Ají amarillo ½ kilo

Sal y pimienta a gusto

Decoración y acompañamiento:

Huevos duros: 4 (cortados a la mitad)

Aceitunas negras: a gusto

Hojas de lechuga c/n

Preparación:
1) Alistar los ingredientes

 

2) Hervir las papas con la piel y un poco de sal en el agua. Cuando enfríen, pelarlas y cortarlas en tajadas. Hervir los huevos. Reservar.

3) -Quitarle las pepas a los ajíes.

- Hervir los ajíes para luego poder retirarles la piel.

- Retirar la piel a los ajíes

4) Licuar los ajíes con el queso fresco trozado, las galletas y la leche. Salpimentar a gusto.

5) Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.

 

¡Que lo disfruten!