Chicha morada

La chicha morada es una bebida originaria de la región andina del Perú, cuyo consumo actualmente se encuentra extendido a nivel nacional. Las cifras de consumo de esta bebida en el Perú han alcanzado incluso al de la Coca Cola. El protagonista principal de la chicha morada es el maíz culli o ckolli, una variedad de maíz única en el mundo que se cultiva ampliamente en la cordillera de los Andes. 

Tiene propiedades funcionales y bioactivas, así como una alta capacidad antioxidante. La Escuela de Medicina de la Universidad de Nagoya (Japón) ha demostrado que el pigmento del maíz morado impide el desarrollo de cáncer de colón. Además baja la presión sanguínea y el colesterol.

Y como si fuera poco, la chicha natural (es decir sin azúcar agregada) no contiene calorías por lo que puede ser bebida a la par del agua, retarda el envejecimiento…y es riquísima!

Acá les dejo la receta que hice con la ayuda de una amiga peruana. A mi hijo de 2 años le encanta. Es ideal para hacérselas a los niños, y así alejarlos del consumo de jugos artificiales y gaseosas.

Dicho todo esto: ¿Qué esperan para probarla?

Ingredientes para 6 personas:

· 3 maíces morados

· ¼ de piña o ananá grande

· 3 limones

· Azúcar o endulzante natural a gusto

· 3 clavos de olor

· 1 manzana verde

· 1 rama de canela

· 2 litros de agua

 

Preparación: 

En una olla grande hervir el maíz morado, la manzana cortada en gajos, las rodajas de piña, la canela y clavo de olor con 1 litro de agua. Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos. Colar y reservar este líquido. Volver a hervir las cáscaras con 1 litro más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos. Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar o endulzante natural (a gusto) y el jugo de limón. Servir helada.

 

Notas: Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de bebida que se va consumir de inmediato. La bebida sin mezclar se puede guardar varios días en la heladera.