Ensalada de melocotones

Una ensalada tibia, muy rica y con el toque dulce que aportan los duraznos. Un plato ideal para esta época del año.

 

Para esta delicia vas a necesitar:

 

2 melocotones o duraznos

Lechuga c/n

Albahaca: unas hojas

Jamón de pavita: 2 fetas

Queso tofu: 1 rodaja pequeña cortada en cubitos

Yogur griego natural: 1 cucharada

Aceite de oliva: 1 cucharada

Vinagre balsámico: 1 cucharada

Sal, pimienta, romero: a gusto

Paso a paso:

 

Lavamos y alistamos la lechuga y la albahaca. Reservamos.

 

Picamos el jamón. Reservamos.

 

 

 

Lavamos los melocotones, los cortamos a la mitad (dejamos la piel).

 

A continuación los vamos a marinar dejándolos reposar un rato junto al aceite de oliva y el romero.

 

 

Luego los cortamos en rodajas y los asamos. Hacia el final de la cocción de los melocotones, agregamos los cubitos de queso que también asaremos.

Servimos: primero la lechuga y la albahaca, luego la pavita picada chiquita, los duraznos y el queso. Por último el aliño. Para éste mezclamos el yogur con el aceite de oliva y el vinagre y salpimentamos. 

¡Buen provecho!