Sopa paraguaya con vitina

¿Conocen la sopa paraguaya? ¡Una sopa que no es una sopa! Se trata de un plato típico de Paraguay y del Nordeste argentino, producto de la fusión española-guaraní. Es un bizcocho esponjoso salado de muy elevado valor proteico y calórico.

Es más usual que se elabore con harina de maíz pero en esta ocasión traemos una versión modificada. Es la receta del abuelo paterno de Noe. Tiene muchos años en la familia y es una tradición de cumpleaños. ¿Quieren probar un pastel con sabor a queso, muy sabroso y bien doradito? ¡Sigan la receta!

Ingredientes para una fuente grande: 1 litro de leche, 6 huevos, medio kilo de queso fresco, 6 cebollas, 1 paquete de Vitina, 200 g de manteca, sal y pimienta.

Comenzamos dorando la cebolla en manteca hasta que el color sea bien oscuro y se haya caramelizado levemente.

Agregamos entonces todos los ingredientes. Cortamos el queso en cubos. Podemos fundir la manteca para que se integre perfectamente.

Mezclamos bien, salpimentamos y llevamos al horno hasta que esté firme y bien dorado por arriba.

Dejamos enfriar y cortamos en cubos. Podemos servirla tibia o fría. ¡Deliciosos bocados sabor a queso! A tus hijos va a encantarles.

Torta en taza en 2 minutos de microondas: ¿Todavía no la probaste?

¿Todavía no probaste hacer torta en taza al microondas? Es tan fácil que parece magia. Solamente necesitás mezclar los ingredientes en una taza apta microondas, llevarla al microondas por 2 minutos (a temperatura máxima) y listo.

Si encontraste recetas complicadas, que especificaban gramos u otras medidas esta es la solución definitiva: en esta receta te presentamos todas las medidas en cucharadas soperas al ras. 

¿Qué ingredientes necesitás? Anotá:

3 cucharadas de Toddy u otro cacao en polvo

4 cucharadas de harina leudante

3 cucharadas de aceite neutro

2 cucharadas de azúcar

8 cucharadas de leche

1 piza de sal

Animate y sorprendé a todos esta tarde... ¿qué esperás?

Cupcakes de polenta con frosting de papas y cebollas

¿Si te digo CUPCAKE en qué piensas? Lo sé. Seguramente venga a tu mente la imagen de un pastelito dulce cubierto de crema de mantequilla y granas de colores, no? Pero también hay alternativas saladas como esta que te traemos hoy, muy ricas y saludables. ¿No nos crees? Aquí la prueba:

Ingredientes:

Para los cupcakes:

Harina normal: 350 gr
Harina de maíz (polenta): 150 gr
Polvo para hornear: 15 gr (1 cucharada y media)
Azúcar :40 gr (2 cucharadas de azúcar)
Manteca o mantequilla sin sal: 60 gr (4 cucharadas)
Aceite de oliva: 60 ml (1/4 de taza)
Huevos: 3 
Leche: 250 ml (1 taza)
Jamón inglés: 100 gr (es opcional. Y puedes reemplazarlo por otro tipo de jamón , o panceta o queso)
Sal y pimienta: a gusto

Para el frosting o cobertura:

1 puré de 3 papas
150 gr. de queso crema
4 cebollas de verdeo o cebollita china picadas y salteadas en aceite de oliva
queso rallado: 1 cucharada

Preparación de los cupcakes:

 
Tamizamos los ingredientes secos: harina, harina de maíz (polenta), polvo para hornear y azúcar.

Derretimos la mantequilla junto con el aceite y dejamos entibiar.

Agregamos los huevos y mezclamos.

Agregamos la leche.

Salpimentamos. Incorporamos de a poco a los ingredientes secos y formamos la masa.

Preparamos la placa con las cápsulas de papel y rellenamos con la preparación.

Llevamos a horno precalentado a 180°por 20 minutos.

Una vez listos dejamos entibiar en una rejilla antes de decorar.

Preparación de la cobertura:

Picamos la cebolla y la salteamos en aceite de oliva. Reservamos.

Hacemos el puré de papas (podemos hacerlo con o sin leche. Si quieres la cobertura más firme sin leche, si la quieres menos firme con leche).

Mezclamos el puré de papas con el queso crema y la cebolla. Salpimentamos. Colocamos la mezcla en una manga y decoramos los cupcakes.

Damos el toque final espolvoreando queso rallado.

¡Listos!

 ¡Deliciosos!

 

Fast Good: comida rápida y sana

¿Se puede ofrecer una comida rápida, a un precio razonable, y que sea sana y de buena calidad? La respuesta la daba el reconocido chef catalán Ferrán Adriá allá por el año 2004, poco más de una década atrás. Surgía un nuevo concepto culinario: el Fast Good. Alimentación saludable, equilibrada, respetuosa con el medio ambiente y la agricultura.
El éxito fue rotundo y hoy en día siguen abriendo restaurantes bajo este concepto que se basa en cuatro pilares fundamentales: platos sencillos, originales, sanos y completos. Comida innovadora que entra por los ojos, presentaciones que abren el apetito, platos nutritivos, materias primas cuidadosamente seleccionadas. Comida rápida, pero de calidad y sana, muy sana: ensaladas variadas y con vinagretas originales, bocadillos, sopas, cocina con wok, hamburguesas verdes, lasañas de verduras, smoothies y hasta pizzas! Podemos comer rápido, rico y nutritivo a la vez. 

Como Lima Buena ha seleccionado algunos de estos Fast Good en las ciudades de Lima y Buenos Aires. Te dejamos la lista aquí debajo. ¡Conócelos!

En Lima, Perú:

· La Balanza: Se ocupan de la preservación y el respeto de las riquezas naturales utilizando productos de su bio huerto, cultivos orgánicos, ganado de pastura, pesca artesanal responsable, productores artesanales, aves y huevos de corral. Además promueven la utilización de materiales reciclados. Están en Emilio Cavenecia 162 - San Isidro.

· Bendito Pan: es una cafetería eco-artesanal, donde elaboran sus propios panes hechos a base de semillas y granos peruanos. Además podrás disfrutar de una carta surgida de la necesidad de comer sano. Encuéntralo en Av. Mariscal La Mar 1300 – Miraflores.

· Cafefit: Aquí encontrarás alimentos saludables, nutritivos y ricos. Suplementos nutricionales y productos orgánicos y ecológicos. Su carta ha sido cuidadosamente supervisada por nutricionistas deportivos y está separada en tres grupos de acuerdo al contenido calórico, proteico y de carbohidratos: Baja Calorías, Refuerza tus músculos, Brinda Energía. Se encuentran en:
Av. El Polo 706 CC El Polo 2do Piso – Surco
Prolongación Paseo de la República – Chorrillos

· DYS: Design Your Salad. Diseñas la ensalada que deseas eligiendo entre más de 100 ingredientes. Además encuentras: wraps, cremas de verduras,postres, refrescos y jugos de frutas, cervezas artesanales, café orgánico, etc.
Avenida 28 de Julio 547, Miraflores
Avenida Conquistadores 169, San Isidro

· Sanaoria FastGood: Aquí podrás armar tus propias ensaladas con los más de 25 toppings , crear tus propios wraps y combinar las frutas de estación para disfrutar de tus propios jugos. Encuentra sandwich, cremas, tortillas, postres hechos con harina integral, chocolate bitter orgánico, panela, e incluso muchos son libre de gluten. En Calle Cantuarias 160, Miraflores.

· Veggie Pizza: Las masas se hacen a mano, tienen germen y salvado de trigo, linaza, sal de maras, romero, y muchos ingredientes saludables para el cuerpo. El queso mozzarella es de Cajamarca, artesanal y bajo en grasas. Los postres crudiveganos son de pura fruta y cacao orgánico.
Jr. Colina 112 - Barranco
Santa Cruz 825 - Miraflores
La Merced 1018 - Surco
Plaza Gourmet BBVA - Asia

En Buenos Aires, Argentina:

· Green Eat: Bajo el lema ¨Comé rico y sano¨ encontramos varios locales: Reconquista 690 / Uruguay 703 / Av. Santa Fe 1661 / GalerÍas Pacífico / DOT Baires Shopping

· Picnic: Vegetariano y Vegano. Ubicado en Florida 102, Microcentro.

· Dean & Dennys: Comprometidos con la comunidad: donan el 10% de las ventas de productos para mascotas a organizaciones locales de ayuda animal y el 5% de las ventas mensuales a organismos de caridad. Junín 1721, Recoleta.
Malabia 1591, Palermo Soho.

· Pérez-H: Restaurante de hamburguesas hechas en el día con carne especialmente seleccionada.
Defensa 435, San Telmo
Maipú 618, Microcentro
Honduras 5509, Palermo

· Smart Deli: Bajo el lema ¨Alimentos Funcionales¨ elaboran platos bajos en sodio, aptos para diabéticos y reducidos en calorías. Locales en Córdoba 333 y Tucumán 433.

· Fresco: Del reconocido cocinero argentino Fernando Trocca. Próximamente en el barrio de Montserrat.

Buñuelos de hojas y pencas de remolacha: ¡Imperdibles!

¿Sabías que las hojas y las pencas de la remolacha son exquisitas y muy nutritivas? Si tenés la suerte de conseguir remolachas enteras no dudes en probar esta receta. Vas a conseguir unos buñuelos riquísimos y de un color precioso.

Ingredientes (4 personas, como guarnición): pencas y hojas de 1 atado de remolachas + 2 huevos + 1 taza de harina leudante que puede ser integral con 1 cucharada de polvo de hornear + sal, pimienta y condimentos a gusto.

Comenzamos cocinando las pencas y las hojas, preferentemente al vapor.

Luego picamos todo bien fino y mezclamos con el resto de los ingredientes. Vamos a utilizar una cucharada sopera al ras como medidor. Recuerden que van a levar bastante.

Freímos en abundante aceite. En este post tenemos 10 consejos para una fritura más sana y siempre perfecta, ¡no dejen de leerlo! Cocinamos de ambos lados y colocamos sobre un papel absorbente.

¡Buen provecho! A probar una nueva manera de comer buñuelitos :)

Brownies de avena

¡Sí, sí y sí ¡Los brownies pueden ser más saludables! Sin harina ni mantequilla.

Como Lima BUEna te trae estos riquísimos brownies de avena con chocolate y nueces.
Sale un paquetito para que mi hijo los disfrute en el picnic con sus amiguitos del jardín :) 

¡Que tengan un lindo Viernes y aun más lindo fin de semana!

Ingredientes: 
2 huevos
1 taza de harina de avena
3 cucharadas de cacao sin azúcar
1/2 taza de leche
Esencia de vainilla: 1 cucharadita (opcional)
1 taza de azúcar rubio
1/4 taza de pecanas o nueces (opcional)
1 tableta de chocolate de leche cortado en trocitos (Opcional. Puedes también reemplazar por chocolate negro o blanco. ¡Usa el que más te guste!)
1/2 cucharada de bicarbonato o polvo para hornear

Preparación:

Preparamos los ingredientes.

Precalentamos el horno a 180 grados.
Procesamos los copos de avena lo máximo posible...

 ...hasta que se parezca a la textura de harina común

Mezclamos primero los ingredientes secos (harina de avena, cacao, azúcar y polvo para hornear). 

Añadimos el resto de los ingredientes de a poco y seguimos mezclando bien hasta que quede una preparación homogénea. Si quedaran grumos los deshacemos con un tenedor.

Añadimos a la mezcla los trozos de chocolate y las pecanas picadas. 

Colocamos en un molde cubierto con papel de mantequilla y llevamos al horno por 15/20 minutos, aprox.

Retiramos, dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos.

¡A disfrutar!

Equivalencias en la cocina

¿Qué pasa cuando no tienes balanza en la cocina?

Aquí les dejamos algunas medidas para tener en cuenta a la hora de cocinar sin la ayuda de una báscula.

 

¡Esperamos que les sea útil!