Sopa cremosa de champignones

Foto: Recipes Hubs

Esta es una sopa que vas a querer hacer cada invierno. ¡Anotala ya mismo en tu libro de recetas!

Ingredientes (4 porciones):

50 g. de manteca

1 cebolla grande picada

1/2 taza de ají verde picado

1 diente de ajo picado

100 g. de champignones picados

2 cucharadas de harina

2 tazas de caldo de verduras

1/2 taza de leche

Sal, pimienta y perejil a gusto

Salteamos el ají, el ajo y la cebolla hasta que se pongan doraditos. Añadimos los champignones y salteamos un par de minutos. Incorporamos la harina, revolvemos, y añadimos el caldo. Dejamos hervir. Cuando alcanza el hervor espesamos durante 5 minutos. Por último bajamos el fuego, agregamos la leche y condimentamos.

Si preferís una sopa lisa podés procesar antes de servir. Recomendamos servir con perejil picado y pan tostado.

Sopa de calabaza y leche de coco al curry

Esta sopa te va a sorprender por su sabor delicado pero intenso y su dejo picante. ¡Probala!

Ingredientes (4 porciones): 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 cucharada de jengibre rallado, 1 cucharadita de curry suave, 1 calabaza mediana, 1 litro de caldo de verduras, 1 taza de leche de coco, sal y pimienta c/n.

Rehogamos el diente de ajo, la cebolla y el jengibre con un poco de aceite, sin que se dore. Cuando esté transparente agregamos 1 cucharadita de curry suave y la calabaza en cubos pequeños. Cubrimos con el caldo y cocinamos.

Cuando la calabaza esté tierna salpimentamos, agregamos la leche de coco y procesamos.

Acá te dejamos la receta de la leche de coco para que la hagas vos mismo.

¡Bon apetit!

Nuestra versión del borsch caliente, la sopa de remolacha más famosa

El borsch (conocido también como borscht o borshch) es una sopa de verduras que incluye por lo general remolacha, lo cual le otorga un intenso y característico color rojo. Es parte de la herencia culinaria de muchos de los países del Este de Europa y de Europa Central. En esta ocasión te traemos una versión adaptada a la cocina argentina.

Ingredientes (4 personas): 500 g. de carne vacuna con o sin hueso, 3 remolachas, 200 g. de repollo blanco, 2 papas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 tomates, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta, eneldo, perejil, manteca, crema de leche o yogur sin sabor. 

Primero necesitamos preparar el caldo de carne. Para esto colocamos la carne en 3 litros de agua con sal y esperamos que hierva. Bajamos el fuego y añadimos una cebolla picada. Cocinamos unas 2 horas. En esta receta utilizamos roast beef cortado en pequeños trozos.

Aparte cocinamos unos minutos las remolachas cortadas en rodajas finas (sin piel) en un poco de manteca. Rápidamente añadimos el tomate cortado, un poco de caldo, el vinage y mantenemos a fuego lento durante una hora. 

Volvemos al caldo de carne, le añadimos el resto de las verduras ya cortadas (el repollo en fina juliana y lo demás en cubos) y la preparación de remolacha y tomate y condimentamos. Seguimos cocinando hasta que todo esté tierno.

Servimos con un poquito de crema o yogur y perejil (originalmente suele acompañarse con crema agria).

Sopa de remolachas

Una receta super sencilla, nutritiva y riquísima.

Ingredientes:

1 kilo de remolachas previamente cocidas y peladas.

1 zanahoria grande.

1 cebolla grande.

Sal, pimienta, queso crema.

Saltear la cebolla con un poquito de aceite, una vez dorada añadir las remolachas en cubos y la zanahoria en rodajitas. Cubrir con agua.

Salpimentar y dejar cocinar hasta que todo esté bien tierno (aprox. media hora de fuego fuerte). Procesar y servir con un copito de queso crema.

¡No nos digan que el color no es hermoso!