Sopa cremosa de champignones

Foto: Recipes Hubs

Esta es una sopa que vas a querer hacer cada invierno. ¡Anotala ya mismo en tu libro de recetas!

Ingredientes (4 porciones):

50 g. de manteca

1 cebolla grande picada

1/2 taza de ají verde picado

1 diente de ajo picado

100 g. de champignones picados

2 cucharadas de harina

2 tazas de caldo de verduras

1/2 taza de leche

Sal, pimienta y perejil a gusto

Salteamos el ají, el ajo y la cebolla hasta que se pongan doraditos. Añadimos los champignones y salteamos un par de minutos. Incorporamos la harina, revolvemos, y añadimos el caldo. Dejamos hervir. Cuando alcanza el hervor espesamos durante 5 minutos. Por último bajamos el fuego, agregamos la leche y condimentamos.

Si preferís una sopa lisa podés procesar antes de servir. Recomendamos servir con perejil picado y pan tostado.

Guiso de mondongo, porotos y garbanzos

¡Hay que aprovechar estos fríos para comer guisos! Si sos fan de las comidas confortables y llenadoras tenés que probar esta receta de cocina argentina.

Ingredientes (para 4 personas): 250 g. de porotos + 250 g. de garbanzos + 1 kilo de mondongo + 2 cebollas + 2 tomates peritas sin piel + 1 litro de caldo de verduras + condimentos a gusto.

Dejamos en remojo en agua los porotos y los garbanzos al menos 12 horas. Luego los hervimos en agua con sal hasta que estén tiernos y los guardamos.

Cocinamos en agua con sal el mondongo unos 20 minutos, colamos y reservamos.

Salteamos la cebolla cortada en pluma con un poquito de aceite.

Cuando esté cocida sumamos el mondongo cortado en tiras.

Añadimos los porotos, los garbanzos, los tomates rallados sin piel y el caldo. Condimentamos con sal gruesa, pimienta, ají molido y abundante pimentón dulce.

Dejamos cocinar aproximadamente una hora para que el caldo reduzca y los ingredientes tomen sabor.

¡Listo! Servimos caliente y acompañamos con un buen vino tinto. Buen provecho.

Sopa de calabaza y leche de coco al curry

Esta sopa te va a sorprender por su sabor delicado pero intenso y su dejo picante. ¡Probala!

Ingredientes (4 porciones): 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 cucharada de jengibre rallado, 1 cucharadita de curry suave, 1 calabaza mediana, 1 litro de caldo de verduras, 1 taza de leche de coco, sal y pimienta c/n.

Rehogamos el diente de ajo, la cebolla y el jengibre con un poco de aceite, sin que se dore. Cuando esté transparente agregamos 1 cucharadita de curry suave y la calabaza en cubos pequeños. Cubrimos con el caldo y cocinamos.

Cuando la calabaza esté tierna salpimentamos, agregamos la leche de coco y procesamos.

Acá te dejamos la receta de la leche de coco para que la hagas vos mismo.

¡Bon apetit!

Chupín de pescado

El chupín de pescado es una receta típica de las cocinas de Argentina y Uruguay. Se trata de un guiso realizado con vegetales y pescados o mariscos.

Ingredientes (4 porciones): 1 kilo de pescado blanco preferentemente sin espinas (en esta receta usamos gatuzo) + 2 cebollas + 1 pimiento morrón rojo + 2 dientes de ajo + 300 g. de arvejas + 3 zanahorias + 1 litro de salsa de tomate + 1 vaso de vino blanco + sal, laurel, pimienta y pimentón a gusto.

El gatuzo es un pescado ideal para guisos por la firmeza de su carne y la ausencia de espinas (tiene sólo un espinazo central); pero pueden utilizar cualquier pescado blanco de su preferencia, sin piel.

Comenzamos pelando y cortando en rodajas la zanahoria. También picamos la cebolla, el ajo y el morrón. Si es necesario limpiamos el pescado y lo cortamos en porciones.

Ya con todo listo hacemos una base de salsa igual a cualquier guiso: salteamos los vegetales con un poco de aceite y cuando están dorados añadimos la salsa de tomate y el vino. Condimentamos y cocinamos alrededor de 1 hora con fuego suave.

 

Cuando la salsa ya está lista es el momento de añadir el pescado, que se cocina muy rápido (como mucho 15 minutos). Es importante no pasarnos del punto de cocción, la mayoría de los pescados tienden a desarmarse cuando están demasiado cocidos.

Unos 3 minutos antes de finalizar la cocción añadimos las arvejas y corregimos los condimentos.

¡Listo! Acompañamos con puré de papas, papas al natural, arroz, quínoa cocida, legumbres o como nos guste. Una comida ideal para las noches de frío.

¡Buen apetito!

Sopa de cebollas

Hoy les traemos un clásico de la cocina francesa. Ideal para estos días de frío.

 

 

Ingredientes:

500 g de cebollas cortadas en tiritas finas
50 g de mantequilla sin sal
1 taza de leche
2 cdas. de harina normal
200 g de queso gruyere rallado

Preparación:

Rallar el queso. Reservar.

Cortar las cebollas.

Saltear las cebollas con la mantequilla en una cacerola.

 

Cuando estén transparentes, agregar las cucharadas de harina, revolver bien y luego incorporar la leche y por último el caldo. Salpimentar. Cocinar por media hora a fuego medio.

 

 

 

Una vez lista, servir en cada plato colocando en el fondo de cada uno un poco de queso gruyere. Decorar con queso y panceta.
¡Bon apetit!

 

 

Picarones

Los picarones son el postre más famoso de la amplia repostería peruana. Estos sabrosos buñuelos tiene sus orígenes en el virreinato del Perú y se dice que es la versión peruana de los buñuelos españoles.
Los que probé en Lima llevan camote y zapallo. Personalmente, me gustan más sencillos, solo con harina, levadura y miel, que probé en Arequipa (provincia al sur de Perú).
Este fin de semana son Fiestas Patrias y así lo celebramos: una rica receta de picarones arequipeños.¡Que la disfruten!

¡Muchas Felicidades Perú!
 

Ingredientes (para 6 personas):

1/2 kilo de harina sin preparar

2 huevos
1/2 taza de agua de anís
1/2 cucharadita de levadura seca
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
aceite
miel de chancaca (también llamada miel de panela o moreno de caña): cantidad necesaria

 

Preparación:

 

Dejar en remojo la levadura seca en la taza de agua de anís.
Mezclar la harina con la sal. Mezclar los huevos con el agua y el azúcar. Echar el líquido en la harina. Mezclar y amasar hasta obtener una pasta chiclosa. Si es necesario aumentar más agua. Dejar reposar por 2 horas aprox. (hasta que se haya elevado y aumentado el doble de su tamaño). Pasado este tiempo, se mojan los dedos en agua, tomar con los dedos una porción y estirar hasta que quede en círculo, hacer un hueco en el centro y freírlos en abundante aceite caliente. Ayúdese con dos palitos servir acompañado con la miel.  

Tips:
 

El éxito de esta preparación radica en la consistencia de la masa, asegúrense de que quede muy elástica.
La miel de chancaca puede mezclarse con frutas como manzana, membrillo y piña, también se recomienda un pizca de anís.
Al momento de freír, se debe tener mucho cuidado de pasarse de cocción, ya que se pueden quemar muy rápido.
Se estila cruzar una vara de madera sobre la sartén e ir ensartando los picarones, para lograr que escurran el aceite sobrante (ver fotos).

 

 

 

 ***Fotos de internet

 

 

Guiso de lentejas

Recuerdo los guisos de mi mamá y se me hace agua a la boca. Este guiso viene de herencia y lo he adaptado un poquito a mi gusto. ¡Que lo disfruten!
Juli.
 

Ingredientes:

Lentejas: 250 gr

1 cebolla

1 morrón colorado

1 diente de ajo

3 hojas de laurel

Orégano, sal y pimienta: a gusto

2 papas

1 batata o camote

1 zanahoria

Chorizo colorado cortado en cubitos 120 gr

Panceta ahumada 120 gr

1 salsa o pasta de tomate (cantidad a gusto)

1 chorrito de vino tinto 

Preparación:
Poner las lentejas en remojo la noche anterior a cocinarlas.

Cortar en cubitos las verduras y reservar.
Picar la cebolla, el ajo y el morrón y saltarlos en aceite de oliva. Verter la salsa de tomate. Echar las lentejas, luego las verduritas y por último la panceta y el chorizo.
Revolver y mantener en fuego de mediano a bajo por espacio de media hora aprox.
Ir revolviendo el guiso para que no se queme el fondo. Si ven que necesita agua ir agregando de a poco.