Cookies de chocochips (buscando la receta perfecta...)

Sigo buscando mejorar la receta de mis cookies con chocochips. El otro día una de mis chefs preferidas, la británica Nigella Lawson, publicó esta receta en su página. Lo que hice fue duplicar las cantidades y obtuve unas 12 galletas bien gorditas y generosas. ¿La verdad? Riquísimas y entran sin duda en mi Top 5.
#Juli#

Ingredientes:

6 cucharadas de mantequilla con sal a temperatura ambiente (80 g)

6 cucharadas de azúcar rubia (70 g)

3 cucharadas de azúcar blanca (35 g)

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 yemas

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de maicena (5 g)

1 taza de harina (140 g)

12 cucharadas de chocochips (180 g)

Cremamos la mantequilla con el azúcar y agregamos las yemas de a una.

  Incorporamos los ingredientes secos y al final los chocochips hasta obtener una masa homogénea.

Llevamos la masa a la heladera toda una noche. Horneamos las galletas en horno precalentado a 180 grados por 10 o 15 minutos. ¡Listo! ¡A disfrutarlas!

Conitos de dulce de leche (+ yapa!)

Si sos argentino seguramente probaste alguna vez estos conitos. También llamados havanets, por la famosa marca de alfajores marplatenses, son la perdición de más de uno.

 Hoy en Como Lima Buena te enseñamos a hacerlos y disfrutarlos bien caseritos ;)

Ingredientes:

 Manteca a temp.ambiente (mantequilla sin sal): 200 g
 Azúcar blanca: 150 grs
  Huevos: 2 u
  Esencia de vainilla: 1 cucharadita
  Harina: 400 grs
   Almidón de maíz (maicena): 100 grs
   Cacao amargo: 10 grs
Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita
 Polvo para hornear: 1 cucharada
Relleno: Dulce de leche repostero c/n
Cobertura:
  Chocolate semiamargo 200 grs
  Manteca: 200 grs

Preparación:

Para la masa:
Cremar la manteca con el azúcar 

Agregar los huevos de a uno y mezclar bien

Incorporar la esencia de vainilla y los ingredientes secos (previamente tamizados y mezclados)

 Integrar con movimientos envolventes

Trabajar todo hasta formar la masa lisa y tierna. Envolver en papel film y llevar a la heladera por una media hora aprox.

Estirar la masa de unos 3 mm y cortar tapitas con molde circular, y acomodarlas en placas enmantecadas y enharinadas.

Llevar a horno medio por 10 minutos y luego dejar enfriar en una rejilla.

Rellenar una manga con boquilla redonda y realizar en cada tapita un copo de dulce de leche. Llevar las tapitas al freezer para que endurezca el dulce de leche.

Derretir la manteca y volcar sobre el chocolate picado. Dejar reposar e integrar.

Bañar en chocolate los conitos. Primero cubrir la punta del dulce de leche y luego sumergir el cono por completo.

 Dejar secar sobre papel manteca o rejilla.

¿La yapa? Cortando círculos más grandes y usando dos tapitas podés hacer unos riquísimos alfajores y decorarlos como quieras.
 ¡Animáte!

 
 

Sopa cremosa de champignones

Foto: Recipes Hubs

Esta es una sopa que vas a querer hacer cada invierno. ¡Anotala ya mismo en tu libro de recetas!

Ingredientes (4 porciones):

50 g. de manteca

1 cebolla grande picada

1/2 taza de ají verde picado

1 diente de ajo picado

100 g. de champignones picados

2 cucharadas de harina

2 tazas de caldo de verduras

1/2 taza de leche

Sal, pimienta y perejil a gusto

Salteamos el ají, el ajo y la cebolla hasta que se pongan doraditos. Añadimos los champignones y salteamos un par de minutos. Incorporamos la harina, revolvemos, y añadimos el caldo. Dejamos hervir. Cuando alcanza el hervor espesamos durante 5 minutos. Por último bajamos el fuego, agregamos la leche y condimentamos.

Si preferís una sopa lisa podés procesar antes de servir. Recomendamos servir con perejil picado y pan tostado.

Guiso de mondongo, porotos y garbanzos

¡Hay que aprovechar estos fríos para comer guisos! Si sos fan de las comidas confortables y llenadoras tenés que probar esta receta de cocina argentina.

Ingredientes (para 4 personas): 250 g. de porotos + 250 g. de garbanzos + 1 kilo de mondongo + 2 cebollas + 2 tomates peritas sin piel + 1 litro de caldo de verduras + condimentos a gusto.

Dejamos en remojo en agua los porotos y los garbanzos al menos 12 horas. Luego los hervimos en agua con sal hasta que estén tiernos y los guardamos.

Cocinamos en agua con sal el mondongo unos 20 minutos, colamos y reservamos.

Salteamos la cebolla cortada en pluma con un poquito de aceite.

Cuando esté cocida sumamos el mondongo cortado en tiras.

Añadimos los porotos, los garbanzos, los tomates rallados sin piel y el caldo. Condimentamos con sal gruesa, pimienta, ají molido y abundante pimentón dulce.

Dejamos cocinar aproximadamente una hora para que el caldo reduzca y los ingredientes tomen sabor.

¡Listo! Servimos caliente y acompañamos con un buen vino tinto. Buen provecho.

Pan casero con semillas de sésamo

Nada más rico que el pan casero. Hoy les traemos la receta más simple de todas. Bien fácil de hacer, para que disfruten unas ricas tostadas de pan casero el fin de semana. 

 

 

Ingredientes:

 

1/2 kilo de harina

Levadura fresca: 25 g ( si usan seca: 5 g)

Agua tibia (no caliente): 300 ml

Sal: 1 cucharada

Semillas de sésamo: 1 cucharada

 

Paso a paso:

 

Formar una corona como en la foto. Colocar la harina alrededor de la levadura. La sal (importante: que no toque la levadura!) y las semillas por encima.

 

 

 

Verter un poco del agua tibia sobre la levadura y disolverla bien.

 

 

Comenzar a unir de a poco la levadura con la harina y, a continuación, trabajar la masa. Ir amasando unos 10 minutos aprox. hasta que la masa quede lisa.

 

 

 

La dejamos leudar tapada con un film...

 

 

...hasta que crezca y duplique su tamaño

 

 

 

A continuación la vamos a desgasificar. ¿Cómo? Muy fácil, le damos golpecitos con los dedos y la estiramos un poco con las manos. Luego la dividimos en dos y formamos dos bollos que dejamos reposar unos 20 minutos aprox. hasta que se leven un poco.

 

 

 Les damos dos cortes con un cuchillo filoso

 

 

 y llevamos al horno fuerte en placa enmantecada y enharinada hasta que al levantar el pan le demos unos golpecitos y suene hueco. Eso significa que está listo. Llevamos a enfriar a una rejilla antes de cortar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torrejas de zapallo

Otra receta fácil y rica que te regala Como Lima Buena.

¡Que la disfrutes!

Ingredientes:

Zapallo 800 g

Queso rallado: 3 cucharadas

3 tazas medidoras de 1/3 de harina

2 huevos

Aceite vegetal c/n

sal y pimenta a gusto

Preparación:

Cortar el zapallo y colocarlo con apenas un chorrito de agua (muy poco. no se vayan a pasar porque el zapallo larga mucho líquido) en una cacerola hasta que quede tierno.

Batir dos huevos y salpimentar. Reservar.

Pisar bien el zapallo

Agregarle queso rallado

 y los huevos.
Ir agregando de a poco el harina hasta formar una mezcla cremosa, ni muy densa ni muy liquida.

Tomar pequeñas porciones con la ayuda de una cuchara y poner a freír en aceite vegetal bien caliente, vuelta y vuelta. Escurrir en toallas de papel. Servir.

Rolls de zucchinis

Hoy les traemos esta receta tan simple como rica.

 

 

Ingredientes: 

1 zucchini o zapallito italiano grande

 40 g de queso de cabra

Espinacas frescas: un puñado

Tomillo: a gusto

Albahaca fresca: a gusto

Jugo de limón: una cucharadita

Aceite de oliva: c/n

Pimienta negra: a gusto

Sal: a gusto

Preparación:

Procesar el queso de cabra junto a un poco de limón y pimienta negra. Reservar.

Lavar y picar la espinaca y la albahaca. Reservar.

 

Lavar y secar el zapallito. Cortar y retirar los extremos. Cortar a lo largo en rodajas lo más delgadas posibles. Pincelar ambas caras con aceite de oliva.

Calentar una plancha y cocinar las rodajas de zucchini hasta que queden tiernas. Salpimentar y sazonar con tomillo.

 Colocar en el extremo del zucchini un poco de espinaca y albahaca, y luego el queso por encima.

Enrollar y servir.

¡Listo! ¿Viste qué rápido? ¡Y muy rico! :)