Tarta rústica de manzanas

¡Hola gente linda! Entre mis libros de recetas, encontré mi cuadernito de cuando apuntaba las recetas a mano, unos veinte años atrás... Este cuadernito contiene muchas recetas, entre ellas se encuentra esta que hice muchas veces y fue testigo de decena de reuniones de amigas y mateadas. Hoy la comparto con ustedes . Es una tarta sin base, por lo contrario de como suelen ser las tartas de manzanas, y muy fácil de hacer. 
 

Importante: si van a utilizar un molde desmontable cubran su base con papel aluminio antes de llevar al horno. A veces estos moldes no son completamente sellados y corren el riesgo de que la preparación se derrame en el horno y armar todo un desastre.

Va la receta con las fotos del paso paso y una vintage muy especial ;)

¡Espero que les guste tanto como a mi y que la compartan con sus amigos!

Ingredientes:
5 manzanas verdes
200 gr de manteca
2 tazas de harina leudante o preparada
200 gr de crema de leche
1 taza de leche fresca
2 tazas de azúcar blanca

 

1) Poner las manzanas cortadas en cuadraditos en la tartera
 

2) Mezclar la manteca cortada en cuadraditos, con la harina y el azúcar (Importante: no aplastar la manteca)
 

3) Agregar a las manzanas la preparación anterior
4) Mezclar la leche con la crema y verterlo en la tartera. Con el mango de una cuchara de madera hacer pocitos para que el líquido llegue al fondo.

5) Llevar al horno a fuego mínimo por 1 hora

 

  

Tofu marinado

Una excelente forma de incorporar proteínas y calcio a nuestra dieta. Prueben este riquísimo tofu marinado y luego nos cuentan ;)

Ingredientes:

. Tofu 250 gr
. Harina 1 taza
. Aceite de oliva: cantidad necesaria
. Tomillo y orégano
. Pimienta molida y sal
. Harina: cantidad necesaria
. Dientes de ajo
. Miel: cantidad necesaria
. Semillas de sésamo y ajonjolí 50 gr

Preparación:
Comenzamos cortando el tofu en rectángulos.

Preparamos el marinado echando en un recipiente unas cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva, unas dos cucharadas de miel y 1 diente de ajo pelado y picado. También vamos a echar un poco de orégano, un poco de tomillo y salpimentamos a gusto.
Una vez tenemos todos estos ingredientes en el recipiente usaremos una cuchara para remover y mezclar todo hasta conseguir el marinado para el tofu. Introducimos los trozos de tofu dentro del marinado y dejamos cubierto con papel film en heladera unas tres o cuatro horas.

 

                          

Preparamos una mezcla de harina y las semillas de sésamo y ajonjolí. Pasamos los trozos de tofu marinados por la harina.

 

Freímos en una sartén con bastante aceite de oliva a fuego intenso. 

 

Servimos. ¡Bon apetit!

 

 

Salsa de tomate en 5 minutos: ¡Decile chau a la salsa comprada!

Nos pasa seguido. Queremos cocinar algo simple como una pasta con salsa pero no hay tiempo y terminamos comprando una salsa envasada en el súper, repleta de aditivos, conservantes, saborizantes y químicos. ¿Podemos evitarlo?

Por supuesto. Esta idea simple y práctica es una salvación para las comidas rápidas y la pensamos especialmente para los más chicos. Una salsa más sana, rica, nutritiva y 100% natural.

Para hacerla necesitamos el ingrediente clave: tomates disecados. Siempre es bueno tenerlos en la alacena.

Vamos a necesitar aproximadamente unas 4 mitades por plato. Podríamos remojarlas durante varias horas en agua tibia pero como la idea es hacer una salsa en poquísimos minutos vamos a acelerar este proceso.

Colocamos las mitades de tomate seco en un recipiente apto microondas, agregamos unos granitos de sal gruesa, cubrimos apenas con agua caliente y llevamos a temperatura máxima unos 3 minutos. 

A continuación procesamos con minipimmer o licuadora de vaso añadiendo condimentos a gusto. Por ejemplo: aceite de oliva, un pedacito pequeño de ajo crudo y pimienta negra.

¡Lista la salsa! Tienen que probarla. También es apta para pizzas expréss. ¿Qué les parece la idea?

Bife de chorizo al fenogreco

Hace poco contábamos en nuestra página de Facebook que el fenogreco es una especie que se utiliza habitualmente en las cocinas africana e india. Por lo general se venden las semillas enteras y sin moler, ya que, al cocinarlas, se ablandan y amalgaman (por eso no hay necesidad de molerlas).

El fenogreco combina perfectamente con carne de vaca o cordero, a la que se añade al principio de la cocción, frito con ajo o cebolla. También se pueden combinar con verduras, hongos por ejemplo, para preparar platos de pasta o arroz, o platos a base de lentejas.

Esta receta de bife de chorizo es una idea original del fotógrafo Kambrosis (porque además de sacar fotos espectaculares sabe cocinar y es el suegro de Noe). Es aromática, deliciosa y sabrosa, pero sin ser invasiva al paladar. Eso sí, va a aromatizarles la casa por unos días.

Ingredientes (4 porciones):

1 kilo de bife de chorizo

2 cucharadas al ras de fenogreco

50 g. de manteca 

3 dientes de ajo

Sal

Lo primero que debemos hacer es derretir la manteca en una sartén y cocinar levemente el ajo, a fuego medio.

Hay que cuidar mucho la temperatura y los tiempos porque el ajo se quema con facilidad. Unos segundos después ya añadimos el fenogreco y cocinamos unos pocos minutos.

A continuación salamos la carne y la untamos con esta preparación. Cubrimos con papel aluminio y llevamos a horno medio hasta el punto de cocción que nos agrade.

Para la ocasión elegimos un punto bien jugoso. Cortamos en rodajas y servimos con ensalada o alguna de nuestras guarniciones. ¡Buen provecho!

  

¿Sabes qué es el tofu?

El tofu es la piedra angular del vegetarianismo y veganismo. Podríamos llamarla la carne de la dieta vegetariana. Sus características son múltiples. Es una fuente de calcio superior a la leche y, además, posee niveles tan altos de proteína que puede ser sustituto de la carne y los huevos. Pero ¿qué es?
El tofu es un queso vegetal de origen japonés que se consigue al procesar los granos de soya.
El Instituto de Medicina Preventiva en Shangai asegura que la soya es anticancerígena, que reduce el colesterol malo y aumenta las defensas .

Muy pronto te traemos una receta con esta rica y sana opción de queso. ¡Estate atento!

Tarteletas integrales de cebollas caramelizadas y queso gratinado

Usamos esta masa para crear tarteletas individuales ricas y prácticas. Para el relleno de esta receta usamos simplemente 1 kilo de cebolla blanca cortada en pluma y 100 g. de queso en hebras. Condimentamos con sal marina, azúcar mascabo y pimienta negra recién molida.

Comenzamos estirando la masa y cortando discos del tamaño que deseemos. Podemos usar un cortapastas o simplemente un vaso.

 

Luego amasamos cilindros y los colocamos en los bordes formando "paredes" y aplanándolas levemente. Es muy fácil unir la masa, no necesitamos ni siquiera agua.

Llevamos las tarteletas al horno unos 20 minutos hasta que la masa esté precocida.

Para el relleno cortamos las cebollas en pluma y las salteamos con un poquito de aceite en una sartén. Cuando empiezan a dorarse levemente bajamos el fuego, condimentamos con sal, pimienta y 3 cucharaditas de azúcar. Dejamos cocinar por bastante tiempo hasta que el volumen se reduzca aproximadamente a una tercera parte. Casi como una mermelada de cebollas.

Rellenamos las tarteletas y cubrimos con el queso en hebras. Llevamos al horno hasta que el queso se gratine, apenas unos minutos.

¡Todo listo para llevar a la mesa estas tarteletas y disfrutarlas!

Muffins de queso

Muy fáciles, ricos y rápidos de hacer. ¡Que los disfruten!

Ingredientes (para 8 muffins):

175 gr de harina común
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 huevos
50 gr de mantequilla sin sal
½ cucharadita de pimentón
1 pizca de sal
pimienta a gusto
125 cc de leche
80 a 90 gr de queso cheddar en trocitos

Preparación:

Precalentar horno a 190.

Alistar los ingredientes.

Enmantecar un molde para muffins. Derretir la manteca en microondas.
Tamizar la harina y mezclar con el polvo para hornear, el pimentón, la pimienta y la sal.

 
Mezclar en otro bowl la leche con la manteca y los huevos y agregar a la preparación anterior. No hace falta batir, solo mezclar. La preparación puede quedar un poco grumosa.

 

Poner cucharadas de la mezcla en los moldes y por encima el queso y luego otro poquito más de la preparación. Llevar al horno unos 20 a 25 minutos hasta que los encuentres bien inflados y gorditos.

 

Servir calientes o tibios.